2007年7月26日 (木)

ココログからウスケバへ

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     本日をもって、休信いたします。

現在、ウスケバにて日々更新いたしております。

    内容をUPして、再更新もしております。

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2007年7月25日 (水)

スコットランドの風景

スペイサイド地域P1010035 P1010020 P1010034草原、民家、蒸留所、町の繰り返しかな。

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8月1日よりウスケバでブログ更新いたします。 http://basara.usukeba.com/

2007年7月24日 (火)

BOWMORE DISTILLED 6/8

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ニュースピリッツを、樽に入れ永い眠りに入る。(樽で3年以上寝かすとウイスキーに成る)

写真左のように、ボウモア蒸留所は海辺に貯蔵庫が在る。貯蔵庫内は水位より少し高いだけ、よって湿度も高く温度が安定している。ボウモアには、塩と磯の香りが感じられる。

写真をクリックして下さい。

8月1日よりウスケバでブログ更新いたします。 http://basara.usukeba.com/

2007年7月23日 (月)

BOWMORE DISTILLED 5/8

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ポットスチル(蒸留釜、銅製)は、ストレートヘッドで加熱コイルを使用(コイルの中に蒸気を通す)。初溜釜からのスピリッツは、最初の35分までは不純物が多く使用出来ない。アルコール分20~25%を再溜釜に入れる。スピリッツ・セーフでアルコール分75~61%を取り出す。そしてニュースピリッツに成る。

雑 学  銅製のポット・スチルは16世紀オランダ人によって作られたようである。最初は加工がしやすく熱伝導も良いので使用したのだろう。また結果的にスピリッツと銅が化学反応をおこし、硫黄化合物を取り除いてくれる。

写真をクリックして下さい。

2007年7月22日 (日)

スコットランドの風景

P1010042 P1010040 P1010199 スペイサイド・

左の写真で、茶色の所にヒースなどが咲き、夏にはピンク色になる。

2007年7月21日 (土)

店内MALT写真集 5/23

Cimg4072 Cimg4068 SPRINGBANK,RONGROW

ARDBEG  オフィシャルボトル

BOWMOREシリーズは、7/23発信です。

2007年7月20日 (金)

BOWMORE DISTILLED 4/8

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麦芽に成った物を、グリスト・ミル(粉砕機)で粉砕する。 マッシュタン(糖化槽)に入れウォート(麦汁)を作る。

ウォッシュバック(発酵槽)は、木材のオレゴン松で作られている。(他の蒸留所では、カラ松やステンレス製も有る。)麦汁に酵母を加え発酵させる。結果、7.5~10%のアルコールが得られる。

写真をクリックして見て下さい。

2007年7月19日 (木)

BOWMORE DISTILLED 3/8

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ピート(泥炭)は部分的に炭化した植物が蓄積した物である。 数百万年もの歳月が経ている(数十万年前~数万年前のが掘り出されている)。 やがて石炭になる。ピート層の主な植物は、ヘザー(エリカ・キネレア赤の花をつける、カルナ・ウルガリス代表的な花で薄紫色、エリカ・テトラリクス)その他に、モリアナ、ヤチヤナギ、クマコケモモ、等がある。

写真をクリックして下さい。

2007年7月18日 (水)

BOWMORE DISTILLED 2/8

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二条大麦は、水分が12%ほどで、浸麦槽に漬け発芽を促すため水分を、40~44%にする(水が大切に成る)。

フロアーモルティングにより、デンプン質から糖質(麦芽糖)に変化する。(デンプン質だと発酵がしにくい)

二条大麦は、オプティック種(スコットランド東海岸)。

写真をクリックして下さい。

2007年7月17日 (火)

BOWMORE DISTILLED 1/8

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ボウモア蒸留所の1日が始まる。大麦から、ニュースピリッツ、ウイスキーに成るまでを8回に分けて配信致します。 

スコッチウイスキーの原料として、法律で定められているのは三つで、水、大麦そして酵母だ。 ラガン川はボウモアにとって大切な三つの要素がある。不純物がなく豊富で冷たい。

写真をクリックして見てください。

店内MALT写真集 4/23

店内正面。 G&M CASKシリーズ、HART BROTHERS CASKシリーズその他写真。

ボウモア蒸留所は今夜より発信いたします。

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2007年7月16日 (月)

北海道 函館編

02110175_1 02110177 02110179 02110186 02110182 02110147 02110172 函館は今でも、ちんちん電車が中心街の足と成っている。1日乗り放題切符がお得。 海産市場は、さすが安くて鮮度のいい魚、日干しがたくさん販売されている。

函館山ふもとの建物は、1階が和風、2階が洋風と明治からの貿易時代の文化が守られている。また、この近くに明治時代からの洋食屋さんが、今も営業している。フランスフルコースと、洋食アラカルトがあります。(ホタテのホワイトソース煮)

7/16(祝) 本日は臨時、営業致しております。

2007年7月14日 (土)

うに丼を求めて1000K北海道

02110116 02110118 02110119 02110128 NBA全国大会終了後(札幌)、小樽へ。小樽で、うに丼だ。うに丼を求めて、どんぶりや、すし屋と探し、やっと見つけたのが左。

夜な夜な居酒屋で出会った、ししゃもと、にしんの日干し。ししゃもは、子持ち北海道産・最高。右は小樽から函館に行く車中の海鮮弁当。小樽の日本橋すし店で、お願いをして作って頂いたもの。

NBA全国大会 北海道

Cimg0437 Cimg0438 Cimg0440 (社)日本バーテンダー協会主催

2007年第34回バーテンダー技能競技大会入賞者オリジナル作品。日本の各地区の代表が集まって競技をいたします。写真は、NBA,7月号GAZETTEの写真より抜粋。

7月17日より8回に分けて、BOWMORE蒸留所WHISKY製造工程の案内を写真にて、紹介いたします。お楽しみに。

2007年7月13日 (金)

スコティッシュ・ブレックファースト

02230493 02230494 02230495 前回は、朝食のバイキングタイプでしたが。今回は、朝食としてのオーダーです。

左から、薄くてカリカリのトースト、フレッシュジュース、ポリッジ、オートミールのお粥。 中、ニシンの燻製(Kipper)。 右、卵、ベーコン、ソーセージ、焼きトマト。写真、左と中か右を選ぶ。

朝からキッパーとビールが最高かな。(実は、ウイスキーを飲みながら食べました。じつに美味い。貴方も一度お試しあれ。)

2007年7月12日 (木)

NEW BOTTLE

Cimg4115 SPRINGBANK(MURRAY MCDAVID)1991/2000 46% REFILL SHERRY * 少し、ピ-ティさと塩味が感じて幸な感じです。

LAGAVULIN?(SIGNATORY)5Y 40% * バランスの取れた、ピーティさとリーズナブルに感動すると思います。(ハイボールもGOOD)

GLENLOSSIE 10Y 43% * ちょっとマニアックですいが、最近人気が高まっています。

2007年7月11日 (水)

店内MALT写真集 3/23

Cimg4113_2 Cimg4097SIGNATORY (ボトラーズ)  Vintage Single Cask シリーズ  1996~のボトリングで今では、なかなか飲めないと考えられます。

入り口、入った右上の写真。

2007年7月10日 (火)

マリーブリザール・カクテル・コンペティション

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競技も終わり、パーティタイムが始まりました。

上の写真の様な食事、デザートそして入賞者の発表と成り、当支部の会員も2名入賞致しました。 おめでとう! 写真に作品の順位と名前が記載されています。写真をクリックしてください。

優勝 鳥瀬 麻世  カクテル名:Ladybird(レティバード 新緑の精・・てんとう虫)

 

2007年7月 9日 (月)

マリーブリザール・カクテル・コンペティション

02500003 02500017 02500072 02500020 02500026 02500106 02500037 2007.7.8 第1回 NBA関西地区本部 マリーブリザール・カクテル・コンペティションがヒルトン大阪にて開催されました。協賛は日本酒類販売株式会社

750名以上の大盛況となりました。

優勝者にはヨーロッパ大会への出場権が得られます。  出場選手 46名(女性10名)

審査内容は、(A)カクテルのネーミング・・・10点  (B)カクテルの色彩・・・10点  (C)カクテルの味覚・・・20点  (D)テクニカル・・・10点  (E)主観点・・・5点  (F)時間の正確さ・・・5点 、の総合得点で競う。

カクテルはもちろん選手のオリジナルである。 では次回をお楽しみに。

2007年7月 7日 (土)

エディンバラ(スコットランド) 

01820777 01820779 01820778 01820785 01820877 01820874 ロイヤル・マイルに並んでいる、パブ ・ レストランの看板がユニークである。 

最後の写真は、ピープル・ストーリーで1591年の建物である。

追伸、 看板について、14世紀末リチャード2世の時代にさかのぼる。パブ(Public House)にたいし、旅人や巡礼者にも解りやすい看板を出すよう命じたのが始まりのようである。絵の入った看板が多いのは、字の読めない人も解るように。

2007年7月 6日 (金)

店内MALT写真集 2/23

Cimg4110 Cimg4064 左は、入り口のディスプレーです。

ボトル、上からMACALLAN 1920/30/40/50年の味を再現したボトルです。

ボトラーズ、SPIRIT of SCOTLAND/GM , The Golden Cask , PROVENANCE  Cask

2007年7月 5日 (木)

アイラー島

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02370017bmp 02370018bmp 02370082bmp アイラー島周辺の、風景。

写真をクリックすると拡大いたします。

2007年7月 4日 (水)

NEW BOTTLE

Cimg4114_1 ニューボトルBOWMORE 12y,15y,18y,16yCASKを出しました。  先日、BOWMOREセミナーの商品です。

近日、BOWMORE蒸留所と周辺の写真を載せます。

2007年7月 3日 (火)

エディンバラ(スコットランド) 

エディンバラ城から、東へ約2キロの所に有るお菓子屋さん。 左は、1800年代の建物このような建物がずらりと並んでいる。 次の写真がHOME OF THE ORIGINAL EDINBURGH 。  FUDGE のお菓子屋さん。右2つがお菓子です。食後のティータイムによく出てきます。 Rum and Raisun, Caramer, Chocolate,など色々あり、とっても甘いです。  たぶん蜂蜜の塊にミルク、ナッツ、バターなどを混ぜたような感じです。

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2007年7月 2日 (月)

店内MALT写真集 1/23

Cimg4108 Cimg4063 Bar 婆娑羅入り口

ボトラーズ、上からモルト販売オリジナルCASK, Ceydesdale ORIGINAL CASK,  JAMES MACATHUR`S CASK                   

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